Düz Duvar Tırmandıran Gerçek Afyon Kaymağı

Gerçek Afyon kaymağı bulacam, çakmalarından istemiyorum diyorsanız öncelikle kesinlikle Afyon’a gitmelisiniz. Padişah dahi olsanız, Afyon dışında sofranızda Afyon kaymağı olamaz, çünkü üretimi günlüktür ve çok kısa sürede bozulur. Afyon’da ise herhangi bir dinlenme tesisinde, zincir restoranlarda, şarküteride ya da yol üstünde biyerlerde hakiki afyon kaymağı bulmanız için çok çok şanslı olmanız gerekir. Ancak piyasadaki kaymaklara göre nispeten daha güzel olan inek sütü kaymakları alıp, kendinizi Afyon kaymağı yediğinize inandırarak mutlu mesut yaşayabilirsiniz. (bence böyle yapmaya devam etmek en ideali) Camız sütü mü diye sorarsanız, satıcılar sizin gerçek afyon kaymağı peşinde olduğunuzu anlıcaktır.

Gerçek kaymağa ulaşmak içinse köylere gitmeniz gerekir. Gerçek kaymak manda sütünden yapılır.  Ama öyle her mandanın sütünden olmaz, mandanın haşhaş küspesi ile beslenmesi gerekir. Bundan dolayı da Afyon kaymağı sadece adını Opium’dan almış olan haşhaş diyarı Afyon’da bulunur. Sabah çok erken saatlerde toplanan süt öğle saatlerine kadar kaynatılır terletilir ve dışarlarda gezinip gelen mandanın akşam sağılan sütüyle karıştırılıp tekrar saatlerce kaynatılır. 2 günde ancak elde edilir ve çok az miktarda çıkar. Teknolojik bir üretimi olmadığından, geleneksel yöntemlerle elde edildiğinden, manda sayısı çok azaldığı için ve haşhaş küspesi bulmak gittikçe zorlaştığından dolayı Bolvadin taraflarında az miktarda elde edilir. Ancak bu lezzete bir defa ulaştıysanız farkı ne yazık ki ömür boyu hatırlıcaksınızdır…