tembel kadın mantısı – hinkali…

Gürcistan’ın haçapuri ile birlikte en ünlü yemeklerinden biri de hinkali… bizim mantıya benziyor, ama nerde bizim Kayseri’de bir kaşığa 40 tane mantı sığdıran teyzeler… ne uğraşacaksın tek tek mantı açacam diye, yap kocamanından 10-15 tane bitti… Gürcü işi hinkali’den 6 tane yedim doydum… hinkali’yi elle yemek gerekiyor, sapını (kudi) genellikle yemiyormuşsun, ben onu da yedim… yerken mantının içindeki suyu akıtmadan yemek de marifetmiş…

afiyetle yedim… sadece bunun da içine kindzi diye bir ot koyuyorlar… normalde baharatları otları severim ama bu öyle birşey ki koyduğun her yemeğin istisnasız tadını bozuyor. Ermenistan’da da koyuyorlar her birşeye, öğrendim sonunda maydanoza benzeyen bu yemek bozucunun adı kişniş otuymuş… uzak dursun benden…